乾煸杏鮑菇的做法 杏鮑菇怎麼吃-帥的“私房菜”【乾煸杏鮑菇】 乾煸杏鮑菇怎麼做
“我記得我曾在日誌裏説過我是杏鮑菇代言人。
各種做法是經常換着來,要問我怎麼做最好吃?
根據帥對杏鮑菇的認識,杏鮑菇有以下特點:
1、相比香菇和蘑菇本身味道不是很濃烈。
2、其本身有一些淡淡的腥味。
3、口感比其他菌菇更為Q和厚實。
針對特點1:杏鮑菇本身味道不強烈適合跟各自食材搭配。
針對特點2:杏鮑菇適合調味料較重口味的搭配,也適合和蠔油搭配。
針對特點3:杏鮑菇適合各種爆炒切絲切片都可以,相比其他菌菇不是很適合做湯。
那麼今天帥就推薦一個自己“搗鼓出來的”私房菜-【乾煸杏鮑菇】。
重口味的做法,麻辣鮮香,下飯至極。臨出鍋撒上一把芝麻花生碎更是提升了菜品的鮮香,雖然沒有肉但也相當美味。
推薦給大家,好吃不好吃試試就知道。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
乾煸杏鮑菇的做法步驟
1、準備原料.
2、花生切碎和芝麻在鍋中幹炒成熟
3、杏鮑菇用手撕成細絲(粗細根據個人喜好,喜歡有嚼頭的就粗一點,撕出來的絕對要比刀切的好吃)
4、微波爐加入4分鐘,瀝乾水分(目的是為了使杏鮑菇初步成熟,也除去多餘水分,也可以焯水後瀝乾水分)
5、幹辣椒切碎,葱一小段,蒜三瓣,生薑兩片改刀成片
6、鍋燒熱後倒入少許油,將將沒過鍋底即可
7、倒入杏鮑菇大火煸炒,炒到表面焦黃即可倒出來備用(全程大火,杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉)
8、鍋中再次到少許油,小火炒香花椒(小火煸炒出香味即可,如果為了吃的時候方便可以撈出花椒)
9、花椒出香味後倒入幹辣椒和葱薑蒜(這時候放入葱薑蒜不會糊掉)
10、倒入炒好的杏鮑菇,快速烹入醬油一大勺翻炒均勻(這時候鍋很熱,烹入醬油香味會立刻釋放出了)
11、這時候火關小,加入一小勺糖,鹽和雞精少許,再放上一大勺蠔油,(如果火大了,醬油會糊掉)
12、開大火把調料翻炒均勻,淋上香油一小勺,最後出鍋前撒上幹炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋
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