蒜香紅燒鱔魚的做法,蒜香紅燒鱔魚怎麼做
“鱔魚是孕婦的滋補佳品。據分析:每100克鱔魚肉中合蛋白質18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、鈣380毫克、鐵16毫克、維生素A428國際單位,還含有黃鱔素A、B及硫胺素等。鱔魚是一種高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘無毒,入肝、脾、腎三經。據《本草拾遺》記載:“鱔,補虛損,治婦人產後惡露淋瀝,血氣不調,除腹中冷氣腸鳴”。它能夠補中益氣,治虛療損,是身體羸弱、營養不良者的理想滋補品。孕婦常吃黃鱔可以防治妊娠高血壓”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜香紅燒鱔魚的做法步驟
1、買回的新鮮鱔魚叫賣的人打理好,可以去骨切成片,也可以留骨頭
2、回家洗淨血污,用料酒醃製10分鐘後,在用清水沖洗乾淨瀝乾
3、準備材料:紅泡椒,仔姜,豆瓣醬,幹花椒
4、鍋裏下多一點的油,下入泡椒,豆瓣醬,大蒜,仔姜,花椒炒出紅油
5、下入鱔魚段調入生抽2大勺,白糖,料酒翻炒
6、加適量的清水燒開,蓋上蓋子小火慢燉15分鐘後,加白糖適量大火收汁,加入大葱炒均即可(鱔魚很鮮美不需要加雞粉之類的)
小竅門
洗的時候放一點鹽或料酒,就容易將粘液清洗乾淨了。
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