豉香榨菜蒸粉腸的做法,豉香榨菜蒸粉腸怎麼做
“粉腸就是豬小腸,這菜是老頭説要吃的,一起買好吃一個電話又忙去了,我又得自己吃了,我是飯都沒煮直接吃菜了,家裏的榨菜買了好久沒吃直接一起蒸了,倒是挺合我胃口,喜辣的可以再加點辣椒一起蒸,更美味”
食材明細
- 其他 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豉香榨菜蒸粉腸的做法步驟
1、粉腸是一種豬小腸,不是腸粉哦,挑粉腸要挑色澤粉嫩的,從一頭擠出來的泥是白色的就是粉腸,擠出來的泥是黃色的那是苦腸,如果買到苦腸要把黃色的都擠掉,不然會很難吃;配料是豆豉切碎、姜切絲,葱切成小葱花、榨菜我買的是一小包的那種,如果買的整個是就切成小段洗一下,少許的雞蛋液
2、鍋燒少許油,小火把豆豉煸香後,晾涼備用
3、粉腸清洗乾淨,切成寸段
4、粉腸里加入薑絲、蠔油、少許鹽、料酒、蛋液、澱粉抓勻
5、把榨菜和冷卻的豆豉也一起倒進粉腸裏抓勻醃製10分鐘
6、鍋燒開水,把粉腸平鋪在盤子裏,儘量攤薄,蒸鍋上汽後上鍋蒸8分鐘
7、粉腸蒸好出鍋,撒上葱花,熱油淋上
8、生抽煮開淋上,開吃
小竅門
1:挑粉腸要挑色澤粉嫩的,從一頭擠出來的泥是白色的就是粉腸,擠出來的泥是黃色的那是苦腸,如果買到苦腸要把黃色的都擠掉,不然會很難吃;白色的是不用擠掉的,如果不喜歡當然也可以擠掉,當會失色很多哦;
2:蒸制的時間不易過長,蒸老了就咬不動啦
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