爆炒脆肉金沙鱸鯉魚的做法 爆炒脆肉金沙鱸鯉魚片 爆炒脆肉金沙鱸鯉魚怎麼做
“金沙鱸鯉富含蛋白質和人體所需的17種氨基酸,氨基酸總量為乾重的89%,低脂肪、低膽固醇、膠質蛋白含量高。這道菜口感依舊爽脆,鮮香無比,而且毫無腥味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆炒脆肉金沙鱸鯉魚的做法步驟
1、挑選新鮮金沙鱸鯉一條,洗淨切薄片,調入鹽、少許醬油、澱粉、胡椒粉、薑絲、抓勻醃製片刻。
2、菜椒洗淨切絲,泡椒對半切開(菜椒色澤好看沒辣味,泡椒有一點點酸辣味、去腥效果好)。
3、熱鍋倒油,下泡椒煸炒一會。
4、倒入醃製過的魚片,保持大火爆炒片刻。
5、炒至魚片表面焦黃色,調入醬油、少許糖提鮮。最後倒入辣椒絲,翻炒均勻即可。
小竅門
1.魚片用鹽醃製過,加上熱炒鮮露和泡椒都有點鹹味的,炒時就不用再加鹽了。
2.煸炒魚片要保持大火,紅辣椒放入拌勻即可剷起。
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