家常燉鯉魚的做法 燉鯉魚,家常鯉魚 家常燉鯉魚怎麼做
“最簡單的鯉魚吃法,酸甜口(喜歡吃辣可以在爆香佐料環節放點幹辣椒),因為本人不喜歡吃魚只喜歡喝湯,所以加了點豆腐,和娃娃菜!魚湯泡飯,管飽!魚頭魚尾都切掉不用-_-||(沒人吃)賣相不好,湊合着看吧😄。”
食材明細
- 酸甜 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
家常燉鯉魚的做法步驟
- 1、沒圖鯉魚處理好2個蒜切蒜末放少許鹽、白胡椒粉、八角粉、花椒粉加1/4罐啤酒然後拌勻,醃製1小時左右。
- 2、沒圖葱,剝好,切段,長短隨意。姜,切片,來個兩三片(兩毫米厚足夠了)。蒜,中間切開就可以了。八角3個,花椒一撮,和切好的葱薑蒜放一起。
- 3、沒圖鍋,加油兩勺待油温熱(可以手在鍋上面感受温度,也可以放一個蒜試一下。)放入準備好的佐料爆香聞到香味放魚塊煎一下(煎的過程中放一勺醋一勺白糖一勺醬油)3分鐘後加入熱水沒過魚大火燒開過程中加鹽半勺。
- 4、沒圖大火燒開水後轉小火。舀點湯嘗一下(因為加水,放魚多少都不一樣所以得嘗)缺什麼就加什麼,喜歡甜加半勺糖,喜歡酸加半勺醋。小火蓋鍋蓋慢燉30分鐘。
5、喜歡吃菜可以加點豆腐娃娃菜木耳之類的加煮10分鐘即可出鍋開飯。
小竅門
1、鯉魚一定要去腥線。
2、醃製魚的過程中最好多來回攪拌幾次。
3、我用的易拉罐啤酒。
4、煎魚過程也就3分鐘左右。
5、煎魚過程中,火候不宜過大,翻魚動作不宜過大,不宜過於頻繁,以免攪碎魚塊,保證不粘鍋就好。
6、小心油濺傷。
7、燉魚時間不宜過長,30分鐘左右為宜(時間過長魚肉老硬,時間過短不夠入味)。
8、燉魚加菜不宜過多,加1-2種就行了。
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