茭白炒火腿的做法,茭白炒火腿怎麼做
“茭白,也叫:水筍、茭白筍、腳白筍、菰、菰菜、篙芭,江淮地區稱茭(高)瓜,南方地區有叫高筍。每當茭白上市季節,總忍不住買些回來做菜、很喜歡它脆嫩、清甜的口感。有它做菜,米飯靠邊站,一碗菜吃下去、超級過癮,等回過頭想起米飯、已經吃飽了。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茭白炒火腿的做法步驟
1、食材:茭白、火腿、葱、蒜瓣。
2、茭白洗淨切片、再切條。
3、火腿切條、葱洗淨切段、蒜瓣去皮拍碎。
4、熱鍋放少許油,放下蒜蓉、葱梗爆香。
5、倒下火腿條翻炒片刻。
6、倒下茭白爆炒至發軟。
7、.加上少許清水翻炒1分鐘左右,讓其均勻快速受熱。
8、調人雞粉、少許鹽。
9、調人蠔油。
10、撒下葱段翻炒均勻即可。
小竅門
茭白買回最好當天食用,放的時間過長會老化,纖維粗、影響口感。小炒一直保持大火翻炒、調人調料翻炒均勻快速起鍋。
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