雪菜肉末炒黃豆的做法,雪菜肉末炒黃豆怎麼做
“雪菜,又名雪裏紅,通常的吃法都是用來醃鹹菜,醃好的雪裏蕻比較鹹,吃之前先在清水裏泡一下去除部分鹹味,然後在簡單加工一下,就是一道鮮美無比的家常小菜,不論你是下飯,佐粥、還是小酌一杯,它都會是你的小飯桌上的一道受寵小菜。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雪菜肉末炒黃豆的做法步驟
1、黃豆提前12小時泡發,雪菜如果很鹹放入清水中泡30—50分鐘去除部分鹽味後清洗乾淨用手捏幹水分,切0.5釐米小丁備用。豬瘦肉切小碎丁(或直接用肉糜)放入碗中加料酒、醬油醃製10分鐘備用。葱姜切末,乾紅辣椒洗淨剪成小段備用。
2、煮鍋加水燒開,放入泡發好的黃豆煮5—7分鐘煮至熟透撈出備用。
3、炒鍋燒熱放油,油温7成熱時放入肉丁劃散,炒至肉丁水氣收幹,盛出備用。
4、開中火,炒鍋重新加油油温5成熱時放入葱姜和辣椒炒出香味。
5、放入雪菜翻炒1—2分鐘。
6、放入黃豆翻炒均勻,調入生抽、白糖略炒1—2分鐘。
7、調入3湯匙的清水略翻拌炒幾下,蓋上鍋蓋燜至水分快乾時放入肉丁,翻炒均勻,放點雞精炒勻即可出鍋裝盤了。
小竅門
1醃的鹹菜一般都很鹹,用清水泡一下可以去除部分鹽味,如果不小心泡過了頭鹽味很淡了,臨出鍋前在撒點鹽就可以了,
2肉丁炒的略幹一些,嚼着會更香。
3雪菜本身是鹹的,不用另外加鹽了。
-
酥軟小鳳尾的做法,酥軟小鳳尾怎麼做
“酥軟的小魚,補鈣不錯”食材明細主料小鳳尾魚(500克)輔料姜(適量)葱(適量)蒜(適量)生粉(適量)配料料酒(40ml)醬油(60ml)陳醋(80ml)白糖(1大勺)酸甜(口味)燒(工藝)一小時(耗時)普通(難度)酥軟小鳳尾的做法步驟1、鳳尾魚處理乾淨,瀝乾水分(有廚房布吸乾最好)2、拍上生粉(玉米澱粉)3、入熱油鍋炸...
-
醸青椒的做法,醸青椒怎麼做
“特點:皮薄餡大,麻辣鮮香。”食材明細主料小麻椒(適量)輔料豬肉(適量)蝦仁(適量)葱姜(適量)中辣(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)醸青椒的做法步驟1、小麻椒去蒂去子洗淨備用。2、蝦仁、豬肉剁末與葱薑末混合調成餡;然後將調好的餡塞入小麻椒內。3、鍋裏放油,待油温升至5—6...
-
香炒鴨胗的做法,香炒鴨胗怎麼做
食材明細主料鴨胗(4個)輔料紅椒(一個)朝天辣(2-4個)蒜薹(100克)薑絲(少許)配料鹽(少許)料酒(一小勺)胡椒粉(一小勺)麻辣鮮(一小勺)生粉(一小勺)醬油(一大勺)雞精(少許)食用油(適量)中辣(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香炒鴨胗的做法步驟1、鴨胗切片,加入少許鹽(大概1/4茶匙)、料酒、胡椒粉、麻...
-
香椿燜蛋的做法,香椿燜蛋怎麼做
“這段時間是香椿上市的時間,特別喜歡香椿的那種味道,可以涼拌豆腐還可以煎雞蛋,味道都很好。絳紅色的色彩特別的好看。”食材明細主料香椿(適量)香腸(適量)土雞蛋(適量)輔料澱粉(適量)鹽(適量)雞精(適量)苦味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)香椿燜蛋的做法步驟1、香椿。2、香椿...