一鍋雜滷的做法 【一鍋雜滷】絕對不輸外賣滷味的滷汁配方大公開 一鍋雜滷怎麼做
“跟飛花學來的滷汁配方,配方來自飛花私房菜哈!難得她不藏私,把這麼好的配方公開給大家學習,這樣的一個好配方,濤媽收藏匿了,做為濤媽家的私家專用配方,要跟着濤媽一輩子啦,沒有想到這麼簡單的一道做法,做出來的滷味味道真的是太好太好吃了,所以,濤媽吃肥了,都還沒有吃夠,滷汁是萬用的,基本你自己喜歡吃什麼材料,就用來滷什麼材料就行了哈!除了雞蛋,鵪鶉蛋要泡一晚上外,我覺得肉的材料,基本都一樣泡個2-4小時就可以了哦!
以前濤媽會一直用長時間滷製度,以求食物完全入味,今天才知道,原來用泡的方法,也是可以做出超入味,超好吃的滷味的,哈哈,學習了,這方法不只省時,省力,最重要的,它省煤氣啊,這點估計是所有主婦都感興趣的了,所以,大家跟着飛花和濤媽,滷味,走起來吧!”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 滷 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
一鍋雜滷的做法步驟
1、雞翅和鴨腎焯水備用。
2、滷汁配料圖。
3、焯好水的材料撈出,鵪鶉蛋煮熟去殼備用。
4、將滷汁調料所有材料放在一大鍋裏,大火燒開.
5、大火燒開.
6、將所有材料放入滷汁裏,再次大火燒開。
7、轉中火煮8分鐘即可關火,將雞翅和鴨腎泡4小時後食用。鵪鶉蛋泡一晚上食用。
8、4小時後撈出來食用。(蛋可以泡多4小時更入味,我認為我的4小時吃也很好吃哦)
9、滷好後的食物取出裝盤即可食用.
10、煮好後的食物取出裝盤即可食用.
小竅門
1、滷汁可以撈出滷好的材料後,再次煮開,放涼後放冰箱存個二星期是沒有問題的,可以反覆滷製。
2、泡出來的材料大家不用擔心不入味,真的是很入味很入味的,鴨翅中切開一半來滷,容易入味的很啊!
3、材料可以隨大家喜歡,愛吃什麼滷什麼,像什麼雞腳啊,鴨脖子啊,豬肝啊,都可以滷哦。
4、滷汁裏醬油和糖的味道是用來調整滷出來的食材的鹹甜味道的,大家可以根據這個量來進行調整到更適合自家的味道哈!
5.滷汁是外面買的,海天或李錦記的都是不錯的選擇.
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅葱頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
乾果阿膠的做法 自制乾果阿膠 乾果阿膠怎麼做
“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是:先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反覆5~6次後,再將熬出的阿膠汁濾去雜質,用火濃縮至稠膏狀,冷凝,陰乾結塊,方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎麼做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明細主料茄子(一個)番茄(一個)洋葱(四分之一個)肉糜(二兩)輔料番茄醬(兩湯匙)蒜末(一湯匙)澱粉(適量)配料鹽(自調)糖(一茶匙)醬香(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)佛手茄子的做法步驟1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。2、切成這種形狀。3、均勻拍...