香茅燒豬尾的做法,香茅燒豬尾怎麼做
“香茅有祛風通絡;温中止痛;止瀉的功效。並且對感冒頭痛,身骨疼痛;風寒濕痺;脘腹冷痛;泄瀉;跌打損傷有一定的療效作用。
豬尾巴含豐富的蛋白質和膠質,有美容,補腰力、益骨髓的功效。並且還具有補陰益髓的效果,可改善腰痠背痛,預防骨質疏鬆;老年人食用,則可延緩骨質老化、早衰。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
香茅燒豬尾的做法步驟
1、把所有材料準備好。
2、洋葱洗乾淨,切小片。
3、大葱洗乾淨,切段。
4、香茅洗乾淨,切段。
5、豬尾巴洗乾淨,切成塊。
6、鍋中注入適量清水,放入小許香茅梗,大火煮開後倒入豬尾,煮開。
7、倒入焯水後的豬尾,用流動的清水把浮沫沖洗乾淨後瀝乾水分備用。
8、熱鍋下油,油燒至8成熱時倒入切段的洋葱、大葱、香茅。
9、大火翻炒,爆香,加入豬尾。
10、翻炒幹水後,加入小許料酒。
11、快速翻炒,炒至聞到香香的酒味時加入豆瓣醬,翻炒均勻。
12、加入小許砂糖。
13、加入小許醬油,翻炒均勻後加入適量清水或高湯。
14、大水煮開後,蓋上鍋蓋,燒至收汁。
15、豆瓣醬和醬油已經有味,出鍋前試試味,不夠味的話,適當加點鹽,翻炒均勻即可。
小竅門
1、調料中的份量可按個人口味增減。
2、之所以用加了香茅梗的水來焯豬尾巴,是為了減輕豬本身帶有的騷味。
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