紅燒魚尾的做法 紅燒魚尾的做法 紅燒魚尾怎麼做
熱菜2.56W
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒魚尾的做法步驟
- 1、首先處理好魚尾,在魚尾上豎切三刀,並把魚尾翅用刀剁成剪刀狀,放入盤中,撒少許食鹽和料酒醃製10分鐘左右。
- 2、準備薑絲,蒜瓣,葱花,紅椒丁備用。
- 3、鍋中倒入適量油,六七成熱時放入魚尾炸至兩面金黃,炸好的魚尾撈起控油,鍋中留少許底油,放入薑絲,蒜瓣,紅椒丁煸出香味,然後加入適量清水,調入老抽、料酒、香醋、白糖、胡椒、雞精和少許鹽,大火將湯汁燒開。
- 4、下入魚尾,讓湯汁沒過魚尾,蓋上鍋蓋燜。
- 5、下入魚尾,讓湯汁沒過魚尾,蓋上鍋蓋燜燒10分鐘。
- 6、最後調入水澱粉小火勾芡收汁,出鍋撒葱花,紅燒魚尾就做好了。
小竅門
魚尾不一定要選草魚,其它肉質肥厚的魚尾也可以這樣燒。
魚尾花刀底部可切斷,也可不切斷。
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