小炒鴨肉的做法,小炒鴨肉怎麼做
“中醫學理論有“春夏養陽秋冬養陰”的説法,秋季適當進補是恢復人體各種臟器機能的最佳時機。然而,人們經歷了漫長酷熱的長夏,免不了會吃一些生冷的食物,脾胃功能會有減弱現象,入秋後不宜立馬猛補,要給脾胃一個調整適應的過程。應該吃一些好消化易吸收的食物,像瘦肉、蛋奶、豆蔬等都挺好的。
入秋後,我喜歡吃鴨肉,鴨肉性涼補內虛消毒熱利水道,燥熱的秋季多吃些比較好。鴨肉的脂肪主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,各種脂肪酸的比例接近理想值,對於三高人羣也比較適宜,相對於其它肉類,更容易消化吸收利用。鴨肉中鉀的含量比較高,常吃對心臟有好處。
超市裏能買到鴨脯肉,純瘦肉,做醬肉絲、小炒肉絲都很好。今天這個食譜我們用了青紅椒做配料,調味時用了花椒油和辣椒油,成菜微麻微辣,非常下飯呢。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
小炒鴨肉的做法步驟
1、準備材料。
2、鴨肉切絲,放在碗中,加鹽加生抽加料酒加白胡椒粉抓均勻備用。還可以抓一點兒生粉。
3、青紅尖椒切圈,葱段段,姜切絲。
4、炒鍋預熱倒油,先把鍋炙熱,然後再倒油,這樣炒肉才不粘。下入肉片翻炒。傳統的炙鍋方法是往鍋中倒稍多的油燒熱,然後把油倒出來,此時鍋的熱度的油潤度都比較好,再炒肉的時候就不容易粘鍋了。我們在家不是很方便這樣操作,可以往鍋中倒油,然後轉動鍋,讓鍋壁粘上油,再燒熱,之後再下肉就好了。如果家裏有不粘鍋,炒肉就很方便了,對火候的要求沒有那麼細緻。
5、之後下入豆瓣醬和葱姜碎。
6、翻炒後加入辣椒圈。
7、最後用生抽、花椒油、辣椒油高,出鍋即可。
-
豉油蒸蟶子的做法 蒸蒸日上(豉油蒸蟶子) 豉油蒸蟶子怎麼做
“蒸菜在年夜餐中,可寓意蒸蒸日上,所以可以試着做一道自己喜歡並且拿手的。這個菜簡單容易。味道很好。”食材明細主料蟶子(一斤)輔料香葱(兩根)姜(一片)紅辣椒(四個)配料鹽(一茶匙)白胡椒粉(一茶匙)蒸魚豉油(一湯匙)鹹鮮(口味)蒸(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)豉油蒸蟶子的做法步驟1、...
-
辣白菜大醬湯的做法,辣白菜大醬湯怎麼做
“最近雖然很少上菜,但在生活中,一天也沒敢怠慢生活。這湯今天不是第一次做,是上次做了之後,感覺不錯,所以,沿用做法,拍照下來,一起分享,不拍照的時候,人變的懶散多了,所以,經過思想,既然做了,還是要多拍拍的,拍菜也是提高生活質量的一部分。”食材明細主料辣白菜(適量)輔料白菜...
-
掛汁茄子的做法,掛汁茄子怎麼做
食材明細主料茄子(適量)輔料水澱粉(適量)葱(適量)蒜(適量)配料蕃茄醬(適量)白糖(適量)醋(適量)油(適量)酸甜(口味)炸(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)掛汁茄子的做法步驟1、青茄去皮切大塊,別太小,太小了炸幹了。加入兩小勺鹽,拌勻,醃出黑水倒掉,等一會炸的時候吸油少。2、醃完之後,在一盆中攪面...
-
蘆蒿炒薰乾的做法,蘆蒿炒薰幹怎麼做
食材明細主料胡蘿蔔(適量)蘆蒿(適量)薰幹(適量)輔料鹽(適量)味精(適量)原味(口味)炒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)蘆蒿炒薰乾的做法步驟1、把蘆蒿洗淨切成小段薰幹切成條狀,胡蘿蔔切成絲。2、鍋裏燒開水,把蘆蒿綽1分鐘。然後撈出過一下涼水控幹水分。3、熱鍋下油,放入薰乾和胡蘿蔔翻...