白菜年糕燴排骨的做法 好吃不膩的下飯菜——辣白菜年糕燴排骨 白菜年糕燴排骨怎麼做
“做法很簡單,清爽而且下飯,而且不是特別辣,老人小孩都可以接受。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燴 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
白菜年糕燴排骨的做法步驟
1、排骨切成大寸段,清水浸泡30分鐘,除去血水。鐵鍋,加滿冷水,加入葱2-3段,姜4-5片,料酒1瓷勺,冷水下入排骨,水開後撇去浮膜,煮5分鐘,撈出,去除葱姜。
2、高壓鍋中熱水,能沒過排骨既可,放入姜3-4片,大料2-3顆,桂皮一小塊,香葉5-6片,料酒1瓷勺。水開後,加閥門。冒氣後轉中火,壓12分鐘。然後關火。不會用高壓鍋的,鐵鍋小火煮45分鐘到1個小時。
3、準備排骨的時候,將長年糕切成條,也可以用年糕片。
4、辣白菜切成大塊。
5、排骨壓好之後,提出葱姜,排骨瀝乾水分。
6、排骨湯不要扔了,取出香料後備用。
7、我用的韓式辣椒醬,超市都有賣。
8、炒鍋,加入比平時炒菜略少的油。油7成熱,有青煙冒出後,下入辣白菜翻炒。
9、加入兩瓷勺辣椒醬、生抽1瓷勺,糖1/2瓷勺,和白菜一起翻炒,炒出紅湯。
10、倒入排骨,炒至排骨均勻地上色。
11、鍋中倒入排骨湯,剛剛沒過排骨。大火燒開後,根據自己的口味,加鹽。然後轉小火燒20分鐘。
12、然後加入年糕條,小火10分鐘,然後轉大火將湯汁收濃稠,加少量味精攪拌均勻,既可上桌。
小竅門
家裏有清燉的排骨,也可以這樣做。年糕不容易消化,不要一次放太多、吃太多。
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