麪包香酥蝦的做法,麪包香酥蝦怎麼做
“蝦營養豐富,且肉質鬆軟、易消化,是秋冬進補的好食材。
新鮮的蝦,頭尾與身體緊密相連,蝦身較挺,有一定的彈性和彎曲度。
受熱後,蝦背也會因為受熱更加彎曲,彷彿受不了高温而拱起的脊背。
利用蝦的這一特點,將蝦剖開去皮,挑去蝦線,焯水或者油炸,令其蜷縮成蝦球。用蝦球做出來的菜餚,美觀美味。
看過很多日式炸蝦的圖片,每一隻蝦都是筆直筆直的,更是另一種風情。
要想不讓蝦彎曲,只需在蝦肚子上面劃三刀,背部朝上,用手輕拍,將蝦肚子上的筋拍段,這樣炸出來的蝦就是筆直的了!
當然,操作的時候也要小心,不要將蝦切斷。再就是蝦身軟,不容易操作。
今天,雙雙跟大家分享一個小妙招:
自蝦尾插入一根牙籤,將蝦身貫穿,人為的介入,令其彎曲不得即可。
這種方式相比較第一種方式,有點浪費牙籤。
但是,操作起來,絕對簡單。炸好之後,將牙籤取出,防止硌牙。
炸蝦本身味道就很棒,如果喜歡,可以蘸點沙拉醬、泰式甜辣醬、番茄醬等。
麪包糠包裹的厚厚外皮,酥脆,裏面的蝦肉軟嫩,是洋快餐最常見的“三步走”,也深受小盆友的追捧。
用此種1裹澱粉;2裹蛋液;3裹麪包糠的順序,炸雞肉、魚肉、豬肉,均可。
並且,均會收到小盆友的喜愛哦!
不信,你可以試試嘛!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
麪包香酥蝦的做法步驟
1、將蝦去頭,去皮,留尾及最後一節蝦皮。
2、將蝦背剪開,挑出蝦線。
3、加入一勺花雕酒,少許鹽,適量白胡椒粉,醃漬十分鐘。
4、用牙籤自蝦的尾部插入,貫穿蝦身。
5、插好了,是不是身子筆直。
6、依次全部插好。
7、蝦裹滿澱粉。
8、裹一遍蛋液。
9、裹滿面包糠。
10、鍋子燒熱,倒油,燒至5成熱,將蝦放入,炸至金黃色。
11、撈出,控幹油。
12、蘸醬食用即可。
小竅門
1、蝦挑去蝦線,可以去除腥味。
2、蝦保留最後的一節蝦殼和蝦尾,這樣更加美觀。
3、牙籤自尾部插入,預留一小塊,方便吃之前拔出。
4、裹澱粉、蛋液、麪包糠的順序不要改變,這樣裹起來的厚度高,吃起來酥脆。
5、麪包糠如果沒有,可以用乾麪包搓成屑或者是饅頭屑代替。
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