泡筍炒雞珍的做法 【湘菜】泡筍炒雞珍 泡筍炒雞珍怎麼做
“這泡筍還是弟妹給泡好捎來的,平時用來燒鴨子阿,燒肉末阿都不錯,今天用它炒雞珍,酸酸辣辣,蠻下飯的!每次去吃湘菜也都少不了點它,不過這些都不是什麼技術菜,感覺自已在家做要實在的多。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
泡筍炒雞珍的做法步驟
1、雞珍洗淨飛水切片。
2、泡筍洗淨切寸段。
3、青紅椒切圈,大葱切片,幹椒備用。
4、蒜薑切片。
5、鍋裏放油,爆香姜蒜片,幹椒節。
6、放入雞珍片,調入料酒爆炒,放入青紅椒,調入鹽翻炒。
7、倒入泡筍翻炒,放約二勺清水稍煮使雞珍入味。
8、放入大葱,調入蠔油,雞粉,老抽炒勻即可上碟。
小竅門
酸筍入鍋後稍煮一小會,讓雞珍入味使口感更豐富。
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