西柚茶排骨的做法,西柚茶排骨怎麼做
“可能有童鞋要問,西柚茶怎麼和排骨抯到一塊去了呢?其實就是用濃縮的西柚茶蜜做排骨囉,這個很容易理解了吧。”
食材明細
- 果味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
西柚茶排骨的做法步驟
1、排骨冷水落鍋,開火,焯至血滲出,用熱水衝去浮沫,放入鍋裏;
2、中慢火烘乾排骨水分,倒出鍋;
3、鍋下菜油約2湯匙,倒入紅糖粉2湯匙加薑絲,中低火,反覆攪拌,把糖燒溶至褐色,不要太糊哦;
4、快速翻炒均勻,這叫炒糖色;
5、倒入水基本與排骨麪齊平,倒入柚子茶蜜2滿湯匙,加鹽1/4茶匙、生抽2湯匙,老抽1湯匙,胡椒粉1/4茶匙,攪拌均勻,開高中火煮約10分鐘;
6、大火收汁得差不多時,加入白醋,倒入用玉米澱粉1湯匙和水3湯匙混合的水澱粉,兜均勻,試味,就完工了。
小竅門
一、其實此菜就是將西柚茶蜜代替甜酸醬的甜酸排骨,西柚果味在菜中的作用是非常相搭和奇妙;
二、不要太早放白醋,白醋一經加熱會揮發的很塊,到時酸度就不夠了,在汁收得差不多時放,甜酸度比較準確。
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