番茄牛腩的做法 番茄牛腩(火鍋底料版) 番茄牛腩怎麼做
“ 入冬以來,番茄牛腩已經燒了兩次,第一次是正常的燒法,第二次就要偷懶了。這一次我又要用呷哺呷哺了,這款鴛鴦火鍋底料有兩種口味,一種是麻辣口味,另一種就是我要燒牛腩的番茄口味了。
用這款火鍋底料,省了調味料的配置,牛腩處理好後直接用它調味,番茄味道濃郁、牛肉軟爛,濃稠的牛腩湯,用來拌飯,那是絕了!
想要做正常版本的番茄牛腩湯,可以到我主頁或公眾號“眉記”查找《番茄牛腩湯》。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
番茄牛腩的做法步驟
1、稱取60克番茄火鍋底料。
2、牛腩洗淨,用清水浸泡半小時以上,目的泡去血水,減少腥羶味。
3、洋葱和胡蘿蔔都切大塊,胡蘿蔔去不去皮都可以。
4、生薑切6片,蒜頭去皮切薄片。
5、番茄用開水燙個1~2分鐘去皮,切大塊。
6、牛腩飛水:冷水下鍋,加3片姜,煮開後再煮1分鐘左右。有小葱也可加2根小葱,我晚上做的,沒有小葱又懶得出門就沒放。
7、牛腩用温水洗去浮沫。
8、牛腩放高壓鍋里加足量熱水,剩下的薑片和全部的蒜片,蓋好密封蓋,大火煮到上汽,開始計時,15分鐘後關火放氣。
9、牛腩連湯倒入湯鍋,煮沸後下洋葱、胡蘿蔔、番茄,加蓋再次煮開。番茄也可事先用少許油炒一下,炒到出沙,味道更好。
10、加入60克番茄火鍋底料,繼續煮到湯汁濃稠。
11、番茄味道濃郁、牛肉軟爛,配上白米飯,可以吃一大碗!
小竅門
1、有同事説牛肉不要加料酒,不容易煮爛,不知道是不是這樣,我是寧可信其有的,所以沒加料酒。怕腥氣的可在高壓鍋煮好後加料酒。
2、沒有高壓鍋的也可用電飯鍋煮,但可能要煮1個多小時。
3、牛肉的份量是毛估估的,不太準確,因為是給女兒做了帶飯的,大約5、6塊牛腩肉。
4、番茄先用油炒出沙後,湯汁會更濃郁,我偷懶沒有炒。
5、不想用火鍋底料的,可以自己調味+番茄醬。
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