怎麼做番茄牛腩
在這都市快節奏的生活中,有時候我們清閒下來,不想再吃,平常那麼簡單的,兩素,一葷一小菜。有時候我們想吃一點精緻一點奢侈一點的東西,比如説有關於牛肉啊比較偏西化的,餐點什麼的。而且有時候我們並不想在外面吃,想自己做,更有格調一些。我們今天就來介紹一下怎麼做番茄牛腩。
怎麼做番茄牛腩
一、番茄牛腩
材料:牛腩500克、小番茄4個
輔料:洋葱0.5個、葱薑蒜適量、鹽2小勺、雞精1/4小勺、生抽2大勺、白糖1大勺
做法:
1.牛腩切成1釐米見方的塊,用冷水浸泡2小時以上去除血水和腥味
2.泡好的牛腩瀝乾水分,燒開一鍋開水,將牛腩焯水,去掉浮沫,沖洗乾淨,瀝乾水分
3.準備幾瓣蒜,兩片姜,一根葱打結
4.洋葱切方塊,西紅柿切小塊
5.炒鍋內放極少量油,將姜蒜小火煸香,將牛腩倒入鍋內翻炒一下 . 調入適量生抽和鹽
6.倒入剛沒過牛肉的水,煮開
7.將所有的材料移入電紫砂砂鍋中,放入葱結,高火2.5小時
8.煮好的牛肉中的葱薑蒜揀出來不要 . 放入洋葱和西紅柿,同時放入幾顆冰糖來中和番茄的酸味,再煮半小時
二、蘿蔔燉牛腩
材料:牛腩500克、白蘿蔔1個
輔料:姜1塊、八角1個、香葉2片、幹辣椒2個、生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙、白糖2克、食鹽2克、青椒1個、植物油2湯匙
做法:
1.材料準備好:牛腩洗淨,姜、青椒切片,蘿蔔切塊,幹辣椒切段
2.牛腩逆着條紋切麻將大小;牛腩冷水下鍋,放薑片,煮出血水後撈出
3.將焯水後的牛腩放入沙煲,注入足量水,放薑片,大火燒開,小火煲1小時,可用壓力煲25分鐘;隨後將煮好的牛腩撈出,控幹,牛肉湯留着備用
4.鍋裏放植物油,將牛肉放入煸炒一會;放姜、幹辣椒、八角、香葉炒香
5、放入生抽3湯匙、老抽2湯匙、料酒1湯匙;在放入蘿蔔一起拌炒一會
6.倒入燉牛腩的湯,加入白糖,大火燒開,小火煲50分鐘期間不要揭蓋;50分鐘後放入青椒。
7.開大火,一邊翻拌,一邊收汁;收汁到濃稠後放食鹽提味即可
三、咖喱牛腩
材料:牛腩500克
輔料:洋葱1個、胡蘿蔔1根、土豆2個
調料:姜1塊、植物油30克、咖喱100克
做法:
1.牛腩洗淨切塊入沸水氽燙去血沫
2.牛腩、老薑和適量開水一起放入電壓力鍋燉煮
3.牛腩燉至熟透備用
4.洋葱、胡蘿蔔、土豆洗淨切塊
5.起鍋熱油,放入洋葱、胡蘿蔔、土豆塊翻炒均勻
6.加入適量牛肉高湯(水面與原料持平即可)
7.加蓋燜煮片刻,至土豆熟
8.加入煮熟的牛腩
9.放入咖啡塊,煮至融化
10.小火繼續煮5分鐘即可(煮的時候要不斷輕輕攪動,心防糊底)
四、紅燒牛腩
材料:牛腩800克
輔料:土豆1個胡蘿蔔1個
調料:色拉油適量、食鹽適量、葱2段、姜6片、蒜4瓣、八角2個、花椒少許、桂皮1段、幹辣椒10個、料酒適量、生抽適量、老抽適量、草果1個、陳皮1片、香葉3片、茴香籽適量、紅糖適量、水適量
做法:
1.材料備好
2.牛腩洗淨後切成2-3cm釐米小塊,加入清水沒過牛腩表面,然後放入花椒粒,浸泡30分鐘撈出(去除腥味)
3.配料備好
4.胡蘿蔔、土豆去皮切成2-3cm小塊
5.鍋中放水燒開,放入大葱、姜、蒜、花椒、茴香,下牛腩焯水3分鐘,去雜質和腥味,撈出沖洗淨牛腩表面浮沫,瀝乾水份
6.另鍋下油,爆香大葱、姜、蒜、花椒、乾紅辣椒
7.然後放入牛腩,淋入料酒爆炒片刻
8.再加入茴香、桂皮、草果、八角、香葉、陳皮翻炒
9.調入生抽、老抽、紅糖,加入清水,燒開後加鹽試味
10.然後移到電高壓鍋高壓20分鐘
11.排氣後放入胡蘿蔔、土豆塊
12.再高壓10分鐘即可
可以看見,正文中不僅説了怎麼做番茄牛腩,還把牛腩的其他做法也都一一列出來了,可謂非常詳盡,那麼,我們就可以在空閒的時候,自己親手為自己,或者朋友一起做一份美味的牛腩,一起在忙碌的生活中抽空享受一下精緻的生活。
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