滋味水煮肉片的做法,滋味水煮肉片怎麼做
“美食與我而言,不是按部就班的照做,而是隨心所欲的添加”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
滋味水煮肉片的做法步驟
1、材料洗淨切好
2、切好備用
3、瘦肉切好加入生抽,鹽,雞精,蠔油,生粉,料酒醃二十分鐘
4、豆芽和豆皮過水燙熟
5、準備一個大湯碗,把燙好的豆芽豆皮墊在碗底
6、油燒熱調小火放入辣椒,八角,草果,葱段煸炒出香味,加入豆瓣醬,一定要小火煸炒,要不然容易糊鍋
7、豆瓣醬炒出紅油後加入適量的開水,調入鹽,雞精,再次水開後放入醃好的瘦肉,輕輕用筷子劃撥開來
8、煮大概一分鐘後用漏勺將肉片撈起,倒入適量的湯汁,多餘的倒掉就是了,放上葱花蒜蓉花椒
9、鍋裏燒些熱油,一定要冒煙的那種,然後快速的倒在那些花椒和蒜蓉上,香氣立馬被激發出來了,最後放上香菜點綴
小竅門
墊底的菜隨自己喜歡可更換
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