丸子蛋盅的做法，丸子蛋盅怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

丸子蛋盅的做法步驟

• 1、五花肉洗淨控水，加入葱姜剁成肉末

• 2、肉末加鹽，生抽，蠔油，料酒，繼續剁

• 3、反覆剁細，成肉糜

• 4、剁好的肉糜放入碗中，打入一個雞蛋液，加入濕澱粉，（兩勺幹澱粉加小半碗水）分次倒入肉糜中順時針攪打上勁，靜置待用

• 5、攪打成這樣就可以了

• 6、熟雞蛋剝皮去殼

• 7、像這樣切狼牙花刀

• 8、切一圈，上下兩半分開,摳去蛋黃

• 9、帶尖的一頭趴過來，頂端削平（以保證它能獨立站穩）

• 10、兩半雞蛋盅做好，（可以用水沖洗一下）然後依次做好剩餘的蛋盅。

• 11、靜置好的肉糜操作時再攪打一會兒，取適量搓成大小合適的肉丸

• 12、搓好的肉丸放入蛋盅內

• 13、依次做好，放入深一點的盤子裏，上蒸鍋蒸熟

• 14、蒸好出鍋

• 15、蛋盅裝飾擺盤，也可以用原來的蒸盤不用擺盤省的麻煩（我是為了拍照好看點兒）哈哈

• 16、鍋中少油，放入杭椒段、乾紅辣椒，翻炒一下，蒸盤中剩餘湯汁倒入鍋中，（請忽略我家這口用了十年的破鍋）加入蠔油，生抽小半碗水，煮開（不用放鹽），出鍋勾薄芡、澆在擺好盤的蛋盅上面即可。

• 17、成品撒上葱末淋入少許芝麻油即可。。。

小竅門

最後的澆汁做法有很多種，可以澆汁可以淋油，總之個人飲食習慣不同依照各自口味調治，謝謝美友支持，請多多指教