糯米鹹蛋丸子的做法,糯米鹹蛋丸子怎麼做
“今個糯米不煮飯,不熬粥,我們來做丸子哦,就是傳説中的珍珠丸子,説起這個丸子在以前只能在過年時候才能吃到,糯米雖然家裏有種,但當時肉比較貴,所以我媽媽想了一個好辦法,改變了一點點做法,那就是利用鹹鴨蛋的黃,那會家裏都有養鴨子,會生鴨蛋都自產自銷了也醃製了鹹鴨蛋。我媽媽把鹹鴨蛋的蛋清過濾到另一個碗中,也製作出沒事給我們吃了,把蛋黃放在小號的碟子中上鍋蒸熟,然後剁一點點豬肉餡,包裹住蛋黃,裹上糯米,不吃不知道,一吃就成我家的經典菜了,完全秒殺純肉的丸子,好吃到停不下來!”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
糯米鹹蛋丸子的做法步驟
1、首先提早把糯米洗淨浸泡一夜,瀝乾備用。
2、把豬肉剁成肉泥放入碗中,加入生抽,白胡椒,白砂糖來調味,均勻攪拌入味。
3、再加入少許玉米澱粉來攪拌,增加肉泥的粘稠度,還能起到嫩肉作用。
4、取一枚鹹蛋黃,這個做法以上説過,也可以買真空的鹹蛋黃。
5、把鹹蛋黃包裹上肉泥成圓形。
6、然後把鹹蛋肉丸子在浸泡瀝乾好的糯米中滾上一圈,讓其沾滿糯米。
7、糯米鹹蛋丸子半成品已經做好了,如果大家做的大量可以速凍起來,下次吃的時候直接蒸制。
8、啟動美的一體機蒸烤箱,給水盒裝入1000毫升的水,把有丸子的碗放入中層,點鮮嫩純蒸100度,蒸制25分鐘。
9、可以通過外面玻璃看下糯米蒸制情況,膨脹正常就無需加水。如果膨脹一般就是糯米還沒浸泡夠,到時候水盒再加點水,以防蒸乾。
小竅門
糯米可以健脾開胃的,冬天養生多吃蒸菜,這個蒸菜最簡單,最鮮美,如果大月齡寶寶吃可以換成雞蛋黃就可以了,不要懷疑糯米不好消化,因為一個丸子裹着的糯米很少的,其實,與大米相比,糯米才更容易被消化吸收。糯米和大米的主要成分都是澱粉,但是糯米比大米含有的直鏈澱粉更少、支鏈澱粉更多,而通常支鏈澱粉被消化的效率比直鏈澱粉要高,因此糯米被消化的速度更勝一籌。
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