骨頭參燒四季豆的做法,骨頭參燒四季豆怎麼做
“骨頭參是在昆明讀書時的同學送我的,是昆明市崇明縣小街的口味,雲南各個民族都有做骨頭參的習俗,但地方不同口味不同,有的地方用陶罐醃製,有的地方用葉子包起來密封醃製。骨頭參是用豬脊排製成的,取豬脊骨用砍刀剁成肉泥,放入土酒、辣椒、花椒、姜、蒜、精鹽等配料攪拌揉勻,裝入陶瓷罐醃製。骨頭參蒸、煮、炒、燉、涼等食用皆宜,鮮香爽口,美味無窮,具有濃郁的民族風味。我家一般都是用它煮雜菜或煮麪條,或配蔬菜一起燒製,骨頭參含有鈣和多種豐富的營養物質,經常食用,能促進兒童的健康成長,有治療軟骨病等作用。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
骨頭參燒四季豆的做法步驟
1、四季豆洗淨後擇去兩端的筋絲,然後掐斷成小段。
2、蒜去皮切碎,準備一些骨頭參。
3、炒鍋上火,倒入油燒熱,下蒜粒和骨頭參炒出香味。
4、倒入一碗水煮沸。
5、放入四季豆翻炒一下,然後蓋上蓋子中小火燜熟豆角。
6、四季豆燜熟後,嚐嚐味放入少許鹽和雞精翻炒均勻即可出鍋。
小竅門
1、骨頭參是醃製食品含鹽重,此菜要少放鹽或不放鹽。
2、四季豆烹煮時間要長,要保證四季豆熟透,否則會發生中毒。
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