鹹蛋黃蒸肉的做法,鹹蛋黃蒸肉怎麼做
“家裏鹹鴨蛋還有不少,一直都放在冰箱冷藏室裏,由於不是太愛吃,因此幾乎都忘記去吃它。
由於放置的時間較長,鹹鴨蛋已經變得特別鹹,但又不捨丟棄,於是便想到用蛋黃和肉一起蒸,這樣更增添了這道菜鮮香度,再加入了少量的荸薺,吃在嘴裏脆嫩可口,口感非常豐富,特別好吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
鹹蛋黃蒸肉的做法步驟
1、荸薺4個(我買的比較小,大點的2-3個即可)
2、小葱和生薑切末,荸薺去皮後洗淨切粒
3、肉餡裏放入荸薺、薑末、葱花、鹽、生抽、料酒、糖、玉米油、雞精、白胡椒粉、大半個生的鹹蛋黃(鹹蛋黃最好用手捏散,便於拌勻)
4、順一個方向攪拌,並加入少許清水
5、肉餡攪拌均勻後放入耐高温容器內,將肉餡鋪平並放入洗淨後的枸杞作為點綴,放入蒸鍋中,上氣後中火蒸制20-25分鐘
6、蒸好後,將蒸出來的湯汁倒入炒鍋中
7、事先調好水澱粉,湯汁燒開後,慢慢倒入水澱粉,並用鍋鏟不停攪拌
8、調至湯汁稍微濃稠即可
9、再把調製好的湯汁澆到肉餡表面即可
小竅門
1、荸薺不能切的太小,否則吃不到荸薺脆嫩的口感
2、荸薺也可以換成蓮藕或山藥
3、最後勾芡的步驟,如果嫌麻煩可以省略
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