豆鼓蒸排骨的做法 簡約不簡單的豆鼓蒸排骨 豆鼓蒸排骨怎麼做
“豆鼓排骨我原來也做過,不過那是和我那位馬虎的老爸學的。步驟非常的簡單,雖然味道不錯,但總感覺不那麼香,有豆腥味。而且口味也偏重。這次我做的豆鼓蒸排骨,沒有豆腥味、低鹽,而且比原來的更加的香呢!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆鼓蒸排骨的做法步驟
1、洗好排骨,準備好豆鼓。
2、用温水浸泡豆鼓5-10分鐘,直至豆鼓浸軟。
3、豆鼓瀝乾水,瀝出來的水備用。
4、準備好獨籽大蒜籽兩顆。
5、將獨籽大蒜籽去皮,切成小塊。
6、鍋內放少許油,下豆鼓翻炒出香味再下大蒜籽翻炒。
7、將煸炒好的豆鼓大蒜籽放入盛有排骨的大碗內。
8、在大碗內放入步驟3中瀝出來的豆鼓水,再加入兩勺蠔油、兩勺老抽、一勺生抽。
9、所有的材料攪拌均勻。醃製20分鐘。
10、醃製排骨的過程中,將南瓜去皮,切成小塊,墊盤子底。
11、將醃製好的排骨依次擺盤。
12、上鍋蒸。鍋開以後蒸20-30分鐘即可。
小竅門
點點嘮叨:
1、點點我用的豆鼓是自己從老家帶的,是乾的。如果是從超市裏面買的濕的,就不用浸泡了。
2、豆鼓通過切碎,和大蒜籽爆香之後可以充分的去除豆腥味。
3、排骨裏面的調料有蠔油、老抽和生抽就不需要再放鹽了。
4、用南瓜墊底,南瓜充分的吸收了肉的鮮味,所以南瓜特別的好吃。
5、排骨蒸出來以後的湯汁不要拋棄。拿來泡飯味道絕殺咯。
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