幹鍋鰻魚的做法,幹鍋鰻魚怎麼做
“幹鍋菜大家應該都吃過,一般都是以幹辣椒和花椒為主調味料,視覺上就已經火熱非常,口感更是以辛香、麻辣著稱,非常下飯。
今天我們用鰻天下蒲燒鰻魚來做一道幹鍋,味香濃郁,回味不絕,做幹鍋菜一定要多煮一點米飯,因為這道菜絕對稱得上是米飯殺手~”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋鰻魚的做法步驟
1、成品;
2、準備材料:鰻天下鰻魚,胡蘿蔔,土豆,洋葱,幹辣椒,青紅椒,大葱,姜,蒜,花椒,郫縣豆瓣醬,鹽,糖,耗油,生抽,油。
3、先將蔬菜洗淨去皮,胡蘿蔔以及土豆切小手指粗的條,洋葱切粗絲;
4、青紅椒切段,大葱切段,姜蒜切片備用;
5、花椒和幹辣椒放入水中泡幾分鐘,撈出備用(這步的作用是在炒制的時候不會糊);
6、將提前解凍好的鰻天下烤鰻切塊,兩面都沾上薄薄一層生粉備用;
7、鍋中起油,油可以多一點,先將胡蘿蔔和土豆分別過油煎至8成熟後盛出備用;
8、再將裹了生粉的鰻魚塊入鍋略煎後盛出,(這步是讓鰻魚塊後面不會被炒散);
9、鍋中留底油,先放入葱薑蒜洋葱爆香,接着放入幹辣椒和花椒炒香;
10、再加入兩勺豆瓣醬,小火炒出紅油;
11、把油煎好的配菜和鰻魚一起倒入,加入適量鹽,糖,耗油以及生抽,翻炒均勻;
12、最後倒入青紅椒段翻炒均勻,幹鍋中放入生洋葱絲打底;
13、將炒好的材料倒入鍋中,點綴香菜即可。
14、鮮香麻辣爽口的幹鍋鰻魚就做好了,幹鍋底下點一小塊酒精,一家人圍坐一起熱氣騰騰更有氛圍~
15、烤鰻魚大塊又豐腴肥美,一口下去滿嘴香,肉質軟軟的,吃起來糯糯的,甜甜的,刺極少,皮也是Q彈Q彈的,吃起來很過癮~
16、吃幹鍋的標配是大米飯,趁熱吃,還會讓你體驗到大汗淋漓的感覺;除了鰻魚,裏面的土豆和胡蘿蔔也很入味,還可根據個人口味更換成其他的配菜如萵筍杏鮑菇等食材哦~
17、鰻魚營養豐富,維生素A以及維生素E、鈣質含量都很高,老人小孩都適合吃,特別是含豐富的膠原蛋白,女生多吃一些還能美容養顏哦~
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