幹鍋羊排的做法,幹鍋羊排怎麼做
“麻辣幹香,孜然味濃郁,春節家宴上來上一鍋,絕對受歡迎。”
食材明細
- 孜然 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
幹鍋羊排的做法步驟
1、辣椒洗一下,剪兩刀。
2、涼水浸泡二十分鐘。
3、羊排適量。
4、冷水下鍋。
5、水開再焯個三四分鐘撈出。
6、洗淨浮沫。
7、另起鍋,焯過水的羊排放入,適量鹽,幾粒花椒。
8、大火煮開。
9、中小火燉四十分鐘。
10、燉好的羊排。
11、撈入盆裏。
12、撒上適量玉米澱粉。
13、均勻粘上薄薄一層澱粉。
14、適量油燒五六成熱,羊排放進去。
15、中小火炸制。
16、炸至微微發黃撈出。這一步不建議炸制太焦,一會兒炒制時羊肉太焦而不好咀嚼。
17、孜然粒,白芝麻,辣椒粉備好。
18、洋葱,芹菜切好。
19、鍋裏適量油燒微熱,花椒,麻椒,蒜蓉放入。
20、泡好控過水的辣椒放入翻炒幾下。
21、白芝麻,孜然粒,辣椒粉放入。
22、翻炒出香味兒。
23、羊排放入。
24、適量鹽(煮制時已加底味兒,比處酌情添加)生抽,味精再調一下味兒。
25、翻炒幾下。
26、芹菜和洋葱放入。
27、翻炒至芹菜斷生即可。
28、成品。
29、成品。
30、成品。
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