香濃老滷拼盤的做法,香濃老滷拼盤怎麼做
“這個老滷的意思就是每次滷了東西之後,剩下的那些滷汁留下來放入冰箱冷凍起來,下次再滷的時候就又拿出來作為滷菜的原汁!這樣滷的東西越多,用的次數越多,滷汁就越香濃!”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香濃老滷拼盤的做法步驟
1、準備好要滷的菜(其實東西越多越好吃,不過裏面一定要有肉才味道最佳),這次我準備了白豆乾、雞尖、豬舌頭、牛肉。
2、準備好老滷和自會滷一包(自會滷是在超市裏面買的)。
3、鍋內放入清水燒開,把雞尖、豬舌頭放入飛水(只要是禽類和內贓類的東西都需要飛水)。
4、把3內的東西撈出備用。
5、鍋洗乾淨後,放入老滷和半包自會滷(可以依個人口味定)燒開。
6、再放入適量清水(如果有骨頭湯就更好了)燒開。成滷汁。
7、把所有的食材全部放入,大火滷汁燒開。
8、小火再燒40-60分鐘即可,中間最好再翻一次面。即可裝盤。
9、剩下的滷汁過濾乾淨,待冷卻後再放入冰箱,可供下次使用。(這個用的次數越多越香濃)。
10、出鍋等冷卻以後切片裝盤。最後撒上葱花,澆上少許麻油,那個香哦!
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