滷味拼盤的做法,滷味拼盤怎麼做
“俗話説得好,三分滷七分泡,經過充分浸泡,滷味更有滋味。”
食材明細
- 五香 (口味)
- 滷 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
滷味拼盤的做法步驟
1、藕去皮洗淨。
2、切厚片焯水1分鐘。
3、撈入清水中。
4、老豆腐切厚片。
5、放炒鍋中煎至兩面金黃。
6、撈出瀝乾油份。
7、泡發好的海帶卷成卷,用線繩繫牢。
8、桂皮、八角、乾紅辣椒、薑片、滷水汁。
9、鍋中放少許胡椒粉燒熱,放入調料炒香。
10、加入適量開水、適量老抽。
11、半瓶滷水。
12、放入全部食材,加入鹽和雞精。
13、小火燜煮30分鐘。
14、浸泡2小時以上。
15、撈出瀝乾湯汁。
16、改刀裝盤。成品。
小竅門
1.盛品滷水非常方便。也可以不加調味料,直接摻水加鹽滷制。
2.三分滷七分泡。
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