黃燜雞塊的做法,黃燜雞塊怎麼做
“喜歡清淡口味配米飯的話,這道菜很值得推薦!而且老幼皆宜!
此菜色澤黃亮,
口感鹹甜鮮香,
肉質緊繃彈牙,
土豆香甜軟糯,
青椒清脆微辣。”
食材明細
- 鹹香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黃燜雞塊的做法步驟
1、大雞腿洗淨,剁成小塊。
2、炒鍋上火,加入適量涼水,放入雞塊,加一小勺料酒,燒開後攪一攪,關火。倒入濾網用涼水沖洗乾淨
3、葱切段,薑切片,蒜用刀輕輕拍一下,在把八角,桂皮,香葉放在一起。
4、鍋上火,燒熱後倒入油,待油温高時倒入雞塊翻炒。
5、待雞肉變得緊繃時再倒入葱薑蒜和八角桂皮香葉,此時不停地翻炒,以免調料糊鍋。
6、不停翻炒約兩三分鐘,聞見調料和葱姜香味都出來了,加水兩碗(米飯碗),水量剛好沒過雞塊為宜。加料酒,生抽,鹽,雞精白糖,大火燒開後轉小火慢慢燒製。
7、土豆切塊放入涼水中浸泡,青椒洗淨後去籽切小片狀。
8、十分鐘後倒入土豆,轉大火燒開再調回小火繼續燒。
9、看湯汁快濃稠時倒入青椒,轉大火翻炒收汁。
10、出鍋,配蒜泥黃瓜解膩,一杯可樂,一碗米飯,完美!
小竅門
備註:
1、油燒熱後先下雞塊煸炒再下香料。因為油温較高,如果先放葱薑蒜和香料的話很多人控制不好温度,香料很容易炒糊從而口感會發苦。
2、因為本人不太喜歡用醬油,所以菜品沒有使用老抽,但是要放老抽顏色會更漂亮。
3、湯汁快濃稠時候要不斷的翻攪,以免土豆糊鍋。
4、青椒口感根據個人喜好選擇下鍋時間,喜歡吃麪一點的就提前放,喜歡脆脆的並帶點辣味的就出鍋前放。
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