避風塘雞翅的做法,避風塘雞翅怎麼做
“吃慣了紅燒雞翅、你有嘗試吃過避風塘雞翅嗎?酥香的麪包糠混合了炒出濃郁蒜香味的蒜末,沾裹在雞翅上,咬上一口,滿滿的香濃雞肉和蒜香味,一定讓你停不下口。話説,這麼金黃酥脆的雞翅,就算是用來宴客,也會讓人眼前一亮。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
避風塘雞翅的做法步驟
1、食材:雞翅中8個、麪包糠半碗、大蒜5瓣、葱末5克、薑絲5克、料酒1茶匙、孜然粉1/2茶匙、澱粉2茶匙、食鹽適量
2、雞中翅洗淨,用廚用紙巾吸乾表面水份。用刀從中間兩個骨頭的骨縫處豎着切開。
3、切好後的雞翅加入鹽、1茶匙料酒、1/2茶匙孜然粉、葱末、薑絲、蒜末(蒜末加三分之一)2茶匙玉米澱粉。
4、加入所有調料後抓勻,至少醃漬1小時以上。
5、醃漬雞翅的時候處理麪包糠,麪包糠放在鍋中不加油,小火慢慢幹炒。
6、炒至呈金黃色關火,加入食鹽拌勻,製成“金沙”盛出備用。
7、不粘鍋燒熱加入少許油,放入醃漬好的雞翅煎制。(雞皮的一面朝下,以便排除多餘油脂,雞皮的部分也更香脆
8、煎至金黃盛出備用。
9、鍋中放少許油,放入蒜末小火炒至微微發黃。
10、放入煎好的雞翅、炒好的麪包糠。
11、充分兜炒均勻即可關火盛出
12、成品!又香又酥。
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