辣味豆豉燜雞爪的做法,辣味豆豉燜雞爪怎麼做
“雞爪,又名雞腳或是鳳爪,是家庭中的一種常見食材,可以有很多種烹飪方法,比如蒸、炒、滷、涼拌、煲湯、紅燒等等,只要掌握好技巧每種做法都很美味。雞爪富含膠原蛋白,適量的食用具有一定的美容功效,在吃貨的世界裏雞爪也倍受歡迎。這道菜的成品色澤紅亮,口感帶辣,並帶有濃濃的醬香味,可以説是雞爪的一種經典做法”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
辣味豆豉燜雞爪的做法步驟
1、雞腳十隻切去腳尖。
2、放入鍋中焯一下水。
3、衝去浮沫,瀝乾水份備用。
4、姜、蒜切末、豆豉30粒、茂德公香辣醬一勺,可用豆瓣醬代替。
5、鍋內熱油,下姜、蒜、豆豉小火炒出香味。
6、再加入香辣醬炒香炒出紅油。
7、一次性加入足量清水,調入適量生抽、老抽、胡椒粉。
8、將雞腳放入鍋中,上蓋小火燜十分鐘,中途翻動兩次。
9、最後大火收汁時,調入鹽和雞粉。
10、成品圖。
小竅門
1、雞腳處理好先入鍋焯一下水,可以有效的去除腥味和浮沫
2、雞腳很容易熟,入鍋燜的時間約為10-12分鐘即可,保留一點嚼勁口感更好
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