香菇韭菜蝦仁的做法,香菇韭菜蝦仁怎麼做
“在《本草綱目》中,韭菜的功效是:“生汁主上氣,喘息欲絕,解肉脯毒。煮汁飲,能止消咳盜汗。””
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
香菇韭菜蝦仁的做法步驟
1、凍蝦仁自然解凍,然後清洗乾淨,挑出蝦仁背後的黑色泥線,放在碗裏,加一點鹽、澱粉抓勻,醃15分鐘。幹香菇泡開,切絲。
2、韭菜摘去老葉,沖洗乾淨,切成段。
3、起油鍋,中火即可,香菇炒出香味。
4、起油鍋,中火即可,香菇炒出香味後放入蝦仁。
5、加鹽、料酒,變色後倒入韭菜煸炒,轉大火,再和蝦仁一起翻炒,出鍋。
小竅門
私房話:1、炒蝦仁最要緊的是鮮嫩,所以火候和時間都要控制,炒得時間短,先用調料醃一下才能入味,而且掛了澱粉能保持鮮嫩。
2、家常菜中,韭菜和蝦仁都有壯陽的功效,這兩樣放在一處,效果不言而喻。另外需要注意的是,韭菜要特別新鮮,如果其中爛葉較多就不能吃了,摘乾淨也不能吃,對肝不好。
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