雙椒蘋果炒雞丁的做法,雙椒蘋果炒雞丁怎麼做
“每到做飯就發愁,不知道該吃什麼菜。閨女説想吃雞,買了三黃雞可也不能每次都吃大盤雞吧,就把雞胸肉剔下來,有時炒米粉,有時孜然炸雞條,這次就加些新疆阿克蘇的冰糖心蘋果做道菜,口感味道不必説,就是3個字:“太好吃”了。沒想到用水果做菜就是鮮,還伴有濃濃的水果味,吃起來感覺在吃水果,又感覺在吃菜,合二為一就是水果也吃了菜也吃了。
“吐魯番的葡萄哈密的瓜,阿克蘇的蘋果人人誇”是流傳在新疆的一句歌謠。阿克蘇冰糖心蘋果產於新疆阿克蘇温宿縣,位於天山托木爾峯南麓,蘋果為扁平形,蘋果表面光滑細膩、色澤光亮自然,皮薄肉厚、味甜汁多、含糖量及高。因為阿克蘇冬季寒冷,所以很適合蘋果生長,而且生長期間病蟲害發生極少,晝夜温差又大、光照又充足,加上用無污染的冰川雪融化的水澆灌、又是高海拔的生長環境。切開蘋果就有一股淡淡的清香味道,蘋果心核部分糖分堆積成透明狀,形成了世界上獨一無二的“冰糖心”。被稱為新疆的“水果皇后”,更以其獨特的“冰糖心”而飲譽海外。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
雙椒蘋果炒雞丁的做法步驟
1、食材:青紅辣椒10克蘋果200克雞胸肉200克植物油鹽白糖1克蠔油5克姜蛋清澱粉
2、把青紅辣椒洗淨切斜段,
3、蘋果去皮去核切塊,姜切末,
4、澱粉和水白糖兑均勻,
5、用澱粉蠔油鹽蛋清醃製一會入味
6、用澱粉蠔油鹽蛋清醃製一會入味
7、熱鍋涼油加醃製的雞丁,翻炒白色撈起,
8、鍋裏留底油加薑末青紅辣椒,翻炒出香味
9、加雞丁少許鹽翻炒
10、倒入蘋果塊翻炒均勻
11、加蠔油
12、加水澱粉翻炒嘗味出鍋
小竅門
不可久炒
用澱粉和蛋清醃製雞丁炒出來的肉質更鮮嫩
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