瀘州跳水兔的做法 【瀘州跳水兔】 瀘州跳水兔怎麼做
“晚上就要坐火車去烏魯木齊去啦。今天上午翻冰箱,發現還有半隻兔,出去很辛苦,今天中午就犒勞一下自己。去菜店,看到有新鮮的仔姜,還有線椒,就乾脆做我們老家特色菜【跳水兔】”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
瀘州跳水兔的做法步驟
1、兔兔放冷水漂2個小時【中途換3次水】
2、宰成2釐米見方的小丁。嫩肉粉2克,拌勻,10分鐘
3、10分鐘後,用姜,鹽,葱碼味【鹽碼味道用了4克】
4、材料【剁細豆瓣醬,油辣海椒,白糖,花椒,小米辣,蒜,仔姜,線海椒,黃瓜
5、小米辣剁細,線海椒切小節,黃瓜切丁,仔姜切絲絲
6、用中火,把油燒熱。用芡粉碼好的兔丁,快速炒散,撈起來備用
7、鍋內重新放油,薑片,花椒,蒜炸香
8、接着放小米辣,豆瓣醬,油辣椒炒香,炒上色
9、再放整蒜10來個,繼續炒,炒到蒜熟軟
10、冒湯,放一小半薑絲絲
11、等湯燒開,適當調味道。放兔丁下去。小火燒3分鐘
12、接着放線海椒節,薑絲絲,黃瓜丁。燒2分鐘
13、用海椒,花椒熗炸就可以了【我先把花椒打掉了的】
小竅門
顏色要紅亮,兔肉要細嫩;仔姜還可以放多點
-
蛤蟆魚燒雪菜的做法,蛤蟆魚燒雪菜怎麼做
“這種魚學名叫安康魚,肉質細膩鮮美,可近年來,像這樣大的蛤蟆魚越來越少見。做蛤蟆魚最好是燉,出鍋後湯鮮肉美,味道獨特。這個魚全身是寶,記得很早以前,蛤蟆魚一般都出口日本,被做生魚片之用,而它的內臟如魚子和肝臟是兩個很好吃的部位,它的魚子取出來有如垂簾,象一塊簾子...
-
枸杞子清蒸雞腿肉的做法,枸杞子清蒸雞腿肉怎麼做
“雞腿肉有很多種做法和吃法,不過清蒸是最健康而且最簡單易做,蒸出來的肉滑滑的,很好吃!而且介紹的這種做法所用材料不多,隨手在家裏都能翻出來!”食材明細主料雞腿(適量)枸杞子(適量)薑絲(適量)輔料油(適量)配料鹽(適量)生粉(適量)醬油(適量)料酒(適量)原味(口味)蒸(工藝)廿分鐘(耗時)簡單...
-
胡羅卜炒回鍋肉的做法,胡羅卜炒回鍋肉怎麼做
食材明細主料帶皮五花肉(500克)胡蘿蔔(2根)青蒜苗(2根)輔料郫縣豆瓣(2茶匙)油(適量)配料糖(適量)雞精(適量)原味(口味)炒(工藝)廿分鐘(耗時)普通(難度)胡羅卜炒回鍋肉的做法步驟1、初加工:五花肉冷水下鍋煮熟,用筷子一下扎透即可,切片待用;胡羅卜洗淨下鍋煮熟,筷子一下扎透即可,晾涼後切厚...
-
小米椒愛上大公雞的做法,小米椒愛上大公雞怎麼做
“”食材明細主料公雞(適量)輔料小米椒(適量)配料紅椒(適量)花椒(適量)麻椒(適量)大料(適量)豆豉(適量)鹽(適量)生抽(適量)姜(適量)葱(適量)料酒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)普通(難度)小米椒愛上大公雞的做法步驟1、雞切塊醃半個小時,葱姜,鹽料酒,生抽。(我愛吃麻的,就自己加了幾個麻椒)2、...