土豆香菇燉小黃雞的做法,土豆香菇燉小黃雞怎麼做
“在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸。而人體所必需的8種氨基酸,香菇就佔了7種。香菇還含有大量的穀氨酸、各種糖類等,而這些正是構成香菇的營養價值固有的清香、風味的重要物質。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的4倍,把香菇譽為“植物性食品的頂峯”。
土豆中的蛋白質比大豆還好,最接近動物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸,這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預防腦血管破裂。它所含的蛋白質和維生素C,均為蘋果的10倍,維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。從營養角度看,它的營養價值相當於蘋果的3.5倍。二、利於減肥土豆同大米相比,所產生的熱量較低,並且只含有0.1%的脂肪。如果把它作為主食,每日堅持有一餐只吃土豆,對減去多餘脂肪會很有效。三、防中風每週平均吃上五至六個土豆,患中風的危險性可減少40%,而且沒有任何副作用。四、和胃健脾土豆有和胃、調中、健脾、益氣的作用,對胃潰瘍、習慣性便祕、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。土豆所含的纖維素細嫩,對胃腸黏膜無刺激作用,有解痛或減少胃酸分泌的作用。常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。雞肉中蛋白質的含量較高,氨基酸種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等症有很好的食療作用。中醫認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。因此,香菇燉雞這道萊,真的不錯呀!不過,在選購香菇時,提醒大家一點:一等品香菇呈黃褐色或黑褐色,傘面有微霜,個兒大均勻,菇身圓整,菇柄短粗,菇褶緊密細白,肉厚,乾燥,香味濃郁,無焦味,少碎屑。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燉 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
土豆香菇燉小黃雞的做法步驟
1、準備好適量大料,桂皮,幹辣椒,大蒜,葱,姜。
2、準備好三黃雞一隻,幹香菇3-5兩,將香菇洗淨,用温水泡開。
3、胡蘿蔔2根,土豆4個,洗淨去皮。
4、將胡蘿蔔和土豆切成滾刀塊。
5、將小黃雞切成小塊,鍋中放入適量熱水,將雞塊放入鍋中。
6、用水炤至出沫,雞塊沒有血絲撈出並瀝乾水分。
7、熱鍋放油,將炤好的雞塊放入鍋中,炸片刻。
8、翻炒均勻後放入準備好的大料,繼續翻炒。
9、放入適量料酒,白酒亦可(去腥),再次放入適量老抽,一小勺米醋,2小勺白糖(提鮮)翻炒均勻。
10、將鍋中放入熱水,沒過雞塊,然後將幹香菇放進去,泡香菇的水澆在鍋中,蓋上鍋蓋燉30分鐘。
11、待30分鐘後掀開鍋蓋,放入土豆和胡蘿蔔,放入適量食用鹽和雞精調味,再次蓋上鍋蓋小火燉25分鐘。
12、最後,大火開5分鐘收湯即可。
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