醬燒土豆茄塊的做法,醬燒土豆茄塊怎麼做
“東北家常菜,越爛越好吃,拌飯也好就饅頭也好,家常必備。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 炒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
醬燒土豆茄塊的做法步驟
1、茄子洗淨切塊。
2、土豆去皮洗淨,土豆我買的小個的,去皮就行了,如果買的大個的就要切塊了。
3、蒜苗洗淨切段。
4、熱鍋燒油放入土豆進行煎炸,炸到土豆表面金黃撈出備用。
5、之後再炸茄子,油一定要燒熱,燒至冒煙,下茄子炸至表面焦脆,撈出,油温低炸茄子會很吸油。
6、鍋里加底油,燒熱,放入姜蒜爆香。
7、加入豆瓣醬,小火炒香,炒到有色是紅色。
8、倒入炸好的土豆和茄塊大火翻炒一會兒。
9、加生抽炒勻,加點清水,再加點雞粉,燜三分鐘,讓茄子土豆充分入味。
10、加蒜末,蒜苗,炒出蒜香關火。
11、成品圖。
小竅門
1、加清水的時候可以少加一點,如果加多了就多燜煮一會兒。
2、因為加豆瓣醬很生抽,所以可以不用加鹽了。
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