鴛鴦雙魚鍋的做法 【鴛鴦雙魚鍋】十五塊錢買了兩條魚,做了一道超級好吃的鴛鴦火鍋,今年的年夜飯就用他做主菜吧 鴛鴦雙魚鍋怎麼做
“今天是2020年1月17日,年,近了。
過年,對於中國人來説,是一年中的頭等大事,這是一種情節,是一種正兒八經的儀式感。
對於孩子,年,是炮仗,是壓歲錢,是新衣裳。
對於大人,年,是同學聚會,是走親訪友,是觥籌交錯間的重逢與歡笑。
對於老人,年,是看不厭的笑臉,是做不完的飯菜,是闊別一年對遠方遊子深深的愛。
而對於我們自己,年,是對這一年的時光的總結和交代,是個情緒的節點。
這一年,順遂的,窩心的,輕鬆的,清苦的,所有有結果或者無結果的努力所積蓄的情緒,我們都得把他留在身後,把苦澀留給自己,把笑臉留給家人和朋友。
今天,是小年夜,請記得一定要好好吃飯,以此讚美今年如此努力的自己。
吃個火鍋吧,暖身暖心。
涮下期望,夾起幸福,讓升騰的蒸汽和美味食物撫慰你我疲憊的靈魂。吃飽喝足,將今年所有的委屈和落寞藏進時光的背影中。然後,帶着微笑,帶着愛,回家吧。新年快樂,我的朋友。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鴛鴦雙魚鍋的做法步驟
1、白蘿蔔去皮切絲,香菇去蒂打十字花刀。
2、青紅杭椒切圈,生薑切片,香菜切段待用。
3、鯽魚去鱗去腮去內臟,用白胡椒粉和白酒醃製10分鐘。
4、鯽魚下鍋煎至兩面金黃。
5、坐鍋起油,下剁碎的豆瓣醬和辣椒炒出紅油,下薑片幹辣椒豆豉花椒炒香,用蒸魚豉油和蠔油調味。
6、加水煮開,紅湯完成。
7、紅湯鍋中加入一條煎好的鯽魚繼續煮即可。
8、另外一口鍋熱油爆香薑片花椒。
9、加入另外一條煎好的鯽魚。
10、加入開水,大火煮開,轉中小火繼續煮,白湯鍋完成。
11、燉煮15分鐘,白湯鍋中加入白蘿蔔絲,繼續燉煮5分鐘。
12、紅湯鍋中加入香菇,繼續燉煮5分鐘。
13、紅湯鍋中撒入青紅杭椒圈,白湯鍋中撒入枸杞,點綴香菜,即可食用。
小竅門
★郫縣豆瓣醬剁碎再炒,紅油顏色更亮,口感也更好。
★出白湯的關鍵是用開水,大火開水衝出油脂乳化成白湯。
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