酸菜豬肉燉粉條的做法 漬菜粉(酸菜豬肉燉粉條) 酸菜豬肉燉粉條怎麼做
“這道絕對算得上東北名菜了---豬肉酸菜燉粉條,在老家我們都叫“漬(ji)菜粉兒”。小時候到了冬天基本上沒有什麼青菜,家家都要在深秋的時候醃上一缸酸菜,整個冬天隔三差五的就能見到它的身影。印象裏也不是很喜歡這道菜,經常吃得到嘛,一度將它列入了鄙視的菜單中,能不吃的時候都不吃的。
長大了離開家到了青島,上學上班,取開始不時的想念那個味道,好不容易吃上了,相對於口腹的滿足感,更是心裏的那種親切和對家鄉的想念。
而且真正自己做了才知道,小時候吃起來那麼普通的菜,要想做的好吃卻並不容易。我也是失敗了好幾次又和老媽取經,才做出純正東北味道的。”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜豬肉燉粉條的做法步驟
1、原料
2、豬肉切厚片,葱薑切片。
3、鍋子燒熱,放一大勺豬油。
4、豬油化開後下葱姜熗鍋。
5、鍋裏飄出葱姜的香味後下肉片翻炒。
6、炒至肉片表面微焦,肥肉中的油脂析出。
7、酸菜稍微捏開水分,放入鍋中與肉片一起翻炒。
8、翻炒2分鐘。
9、鍋中加入清水,沒過酸菜,水量要稍微多一些。
10、鍋中加入清水,沒過酸菜,水量要稍微多一些。
11、大火燒開後將粉條加入鍋內,大火燒開調中火燉30-40分鐘。
12、加入適量鹽調節口味。
13、稍微收湯,出鍋。
14、吃的時候一定要搭配辣椒油,絕配!!!酸菜好伴侶啊~~~~
小竅門
1、超市裏、市場裏都能買到袋裝散裝的酸菜,酸度和味道還是有差別的。我用的是從東北揹回來的,酸度適中,如果不喜歡太酸,下鍋炒之前可以用水透一下。
2、燉的時間不要太長,否則酸菜就會過於軟爛,失去脆嫩的口感。
3、我用的粉條是從東北揹回來的,非常抗燉,所以開鍋就加入沒問題。如果是別的種類的粉條,就是適當控制放入的時間了,否則粉條燉的粉粉面面的,和酸菜混在一起,就不好吃了!
4、最最重要的,酸菜是個吃大油水的菜,所以用葷油和大肥肉片才好吃,絕對不要省略,否則味道完全不一樣啊!
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