愛爾蘭燉肉的做法 愛爾蘭燉肉 (Irish stew / stobhach) 愛爾蘭燉肉怎麼做
“在新浪用户@祕神流鍵山雛的博客看到這道菜,覺得很不錯。
上週日是愛爾蘭人的聖帕特里克節(ick'sday),於是今天給大家帶來的是風行不列顛和北美的愛爾蘭燉肉!愛爾蘭燉肉是一道早在史前時期的愛爾蘭就可以找到蹤跡的食物。原料主要是羊肉和各種蔬菜,經過長時間的演化後來在15世紀加入了土豆。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 燉 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
愛爾蘭燉肉的做法步驟
1、食材
2、1.胡蘿蔔洗淨削皮,切成小塊。因為是燉菜,所以不要切太小。
3、2.西芹洗淨切掉兩頭,切塊。
4、3.洋葱半個,不要切太碎。半個洋葱的話橫着放差不多切成5×4左右就可以了(一會兒要炒)。
5、4.羊排洗乾淨,然後兩面都撒上鹽和胡椒。
6、5.平底鍋倒入植物油,待油燒熱之後放入羊排煎。
7、6.煎到兩面都開始變色以後拿出來裝盤,之後放入一勺黃油和洋葱炒香。之所以這麼做的原因是要利用羊排中的胡椒而把洋葱炒成棕褐色。
8、7.炒兩分鐘出香味之後,加入兩到三杯牛肉高湯。當然如果沒有現成的話拿湯粉之前沖泡好也可以。然後加入一些Rosemary,也就是迷迭香。(這東西在北美的沃爾瑪很容易找到,國內的話不清楚,在香料那邊或許會有,當然沒有也無所謂)兩分鐘過後關火。
9、8.準備燉湯用的鍋,加入一些水(用了大概一升少一點),和之前的胡蘿蔔和西芹。
10、9.然後把剛才的洋葱牛肉湯倒進去,之前撈出來的羊排也扔進去。先開大火,鍋沸騰以後,小火燉1個小時到1個半小時。(燉了一個小時,不過用的火其實介於中火和小火之間)
11、10.在這之間準備好土豆,土豆洗淨削皮切滾刀塊,還是因為燉菜的緣故不要切太小。表示很喜歡土豆,所以放了兩個。
12、11.湯燉得差不多之後,先把羊排撈出來,之後放入土豆。
13、12.再把羊排放進去,但是要放到最上面。之所以放到最上面的緣故是為了不讓羊肉變得太老。小火20-30分鐘左右,直到土豆變軟煮熟。(用的介於中火和小火之間,15分鐘)
14、13.然後這時候把羊排撈出來,用冷水冷卻一下,然後扒掉骨頭和多餘的脂肪,撕成小塊。然後把火開到大火繼續煮。
15、14.之後把弄成小塊的羊肉放回鍋裏攪拌一下,大火3分鐘左右。之後加入鹽和胡椒,上面撒上一些切好的葱花,完工!(直到最後才切葱的)
16、15.吃的時候配黑麥麪包,當然如果能從麪包房裏買到類似於法棍那種的愛爾蘭黑麥麪包最好。
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