湖南特色口味嗦螺的做法,湖南特色口味嗦螺怎麼做
“湖南特色口味嗦螺鮮辣爽口,夏日冰鎮啤酒好搭檔。田螺的營養價值:田螺,又稱黃螺、田中螺,屬於軟體動物門腹足綱田螺科,在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分佈。田螺肉質豐腴細膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”之美譽,含有豐富的蛋白質,維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。田螺中含有人體必需的8種氨基酸、碳水化合物、礦物質、維生素A、B1、B2、D和多種微量元素,其營養成分的含量和組合優於雞、鴨、鵝肉等,在常見的60多種水生動植物中,其營養價值僅次於蝦。每100克田螺肉,含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素B1、維生素E、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 爆 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
湖南特色口味嗦螺的做法步驟
1、放入適量清水倒入處理好的田螺,加入少許鹽,搓洗乾淨。2.
2、鍋中注入適量清水燒開,倒入料酒鹽,煮至田螺吐出泥沙。
3、鍋內注油燒至3成熱加入豆瓣醬煸出紅油,倒入幹辣椒段煸香,倒入葱薑蒜紫蘇煸香。
4、倒入田螺翻炒均勻,倒入耗油,生抽,老抽,鹽,料酒,孜然粉大火爆炒出香味,注入適量清水放入八角,桂皮,香葉煮至5分鐘入味。
5、倒入水澱粉勾芡至濃稠(注意:勾芡時湯汁無需太濃稠,不然會影響口感和鮮味)
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