幹鍋四季豆的做法,幹鍋四季豆怎麼做
食材明細
- 微辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
幹鍋四季豆的做法步驟
1、準備好原材料;
2、燒鍋開水,加入幾滴油和少許鹽,下入四季豆,煮到四季豆六、七分熟,撈出後切成小段;
3、燒熱鍋,放少許油,下入五花肉片翻炒;
4、直至五花肉片油脂煸炒出來,且表面微微焦黃;加入葱薑蒜一起裏面煸炒;
5、香味出來後放少許料酒和生抽,繼續翻炒;
6、加入焯過水的四季豆;將四季豆水分煸炒幹,直至九分熟;
7、再加入紅椒片繼續翻炒;
8、紅椒片微微變色後加入鹽等調味料翻炒均勻即可;
9、盛入小鐵鍋中。
小竅門
1.提前將四季豆焯水,水中放入幾滴油和鹽能保持其翠綠的顏色,約六、七分熟;注意炒好的四季豆一定要全熟,要不會吃了中毒;
2.煸炒五花肉冷油下鍋,將其肉中的油分煸炒出來,這是表面微微焦黃時先加入葱薑蒜和豆豉一起爆香,再加入少許生抽和料酒幫助五花肉去腥;
3.再加入焯過水的四季豆,這次利用五花肉的油分和四季豆中的水分將其煸炒到九成熟,注意炒菜過程中除了調味料外無須加入任何水分;
4.最後再加入紅辣椒(主要是為了配色),繼續翻炒至全熟,出鍋前加入鹽等調味料翻炒均勻即可。
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