紅燒魚頭的做法,紅燒魚頭怎麼做
“好吃入味,鮮嫩不腥。”
食材明細
- 魚香 (口味)
- 燜 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒魚頭的做法步驟
1、整理好魚頭,備用。
2、將魚頭清洗乾淨,擦乾水分備用。
3、姜切絲,蒜切片,紅辣椒切段,備用。
4、葱切葱花,備用。
5、紅椒切碎,備用。
6、鍋燒熱倒油,油温一定要燒的高一點,潤一下鍋,再加入一小勺鹽,然後下入魚頭,煎至兩面略焦黃,放入薑絲、蒜片和紅辣椒段,炒出香味,加入少許料酒去腥增香、少許老抽上色,少許生抽和蠔油提鮮,生抽和蠔油不要放太多,不然會很鹹,老抽也不要放很多,不然顏色會很深,衝入開水,持平魚面。
7、蓋上蓋子,用大火將魚湯一直熬到還剩一點點(期間多將湯汁用鏟子往魚頭上撥)再加入少許雞精和辣椒麪提色,最後收汁。
8、出鍋裝盤。
9、撒上葱花和紅椒碎裝飾。
10、成品圖。
11、鮮香美味。
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