醋烹鱸魚的做法,醋烹鱸魚怎麼做
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 燒 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 高級 (難度)
醋烹鱸魚的做法步驟
1、鱸魚去內臟去鱗清洗乾淨
2、.調料:生抽、香醋、料酒、葱姜、焯過水的青豆、葱薑蒜。
3、收拾乾淨的鱸魚以胸腹鰭處下刀,將魚頭切下,用刀略拍。從脊骨處用刀片開,另一邊同樣從脊骨處用刀片開,去掉樑骨。
4、取下的兩片魚肉每隔2釐米斜着剔一刀。
5、剔好的魚肉放入料酒,少許食鹽、蛋清、葱姜抓均醃製10分鐘。
6、醃漬好的鱸魚拍上薄薄的一層澱粉
7、拍好澱粉的鱸魚放入七成熱的油鍋中炸制。
8、炸制金黃色(要炸透)外皮稍稍有些焦時撈出。
9、鍋中留底油,放入葱薑蒜爆香。
10、放入炸好的鱸魚、青豆.。
11、加入少許白糖、烹入料酒、醋、生抽。
12、快速顛翻均勻即可。
13、外焦肉嫩,有獨特的醋香。
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