紅燒豆泡排骨的做法,紅燒豆泡排骨怎麼做
“這是一道我和兒子各取所需的菜,兒子喜排骨,我更愛裏面的豆泡,浸透了湯汁,一次吃不完下次蒸過後,豆泡越蒸越香越入味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燉 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒豆泡排骨的做法步驟
1、排骨洗淨後,涼水下鍋。
2、水開後取出排骨洗淨,切好生薑、大蒜。
3、鍋內油熱後,放入生薑和冰糖炒幾下。
4、放入排骨炒一會兒,倒入適量料酒。
5、加適量生抽、豆瓣醬,一點醋炒上色,倒水沒過食材。
6、加入豆泡,豆泡可事先用手掰開一點好入味。
7、移入高壓鍋。
8、把八角和花椒、大蒜放入調料包,放到湯中,上汽後壓7-8分鐘。
9、取出放入砂鍋(我用搪瓷鍋代替),加一點麥芽糖(可不用),酌情加適量鹽。
10、小火煮至收幹湯汁即可加幾滴醋出鍋。
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