四喜烤麩的做法 上海小菜【四喜烤麩】 四喜烤麩怎麼做
“【四喜烤麩】是上海的精典小菜
幾乎每一個滬上人家都會製作
這道菜所用的材料全部是乾貨,平時家裏備上點,
什麼時候想吃了隨時可以做,非常方便
它也是每到過年家庭餐桌上必備的一道冷菜
因為有水發黑木耳,水髮香菇、金針菜,帶有發字
所以是討口彩,寓意美好的一道年菜
這道菜有着典型的上海鹹甜味
所有材料充分吸收了湯汁的味道
誘人的顏色,妙不可言的醇厚的滋味
是一道不錯的下酒送飯小菜哦”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
四喜烤麩的做法步驟
1、脱水烤麩泡發,時間長至三五個小時
2、花生米用開水泡開剝去紅衣備用
3、幹香菇,幹壓縮木耳,幹金針菜用涼水泡發
4、香菇切片。木耳撕小片。金針菜切段備用
5、泡好的烤麩焯一下水(去除一些豆腥味)
6、撈出瀝乾
7、開油鍋先將烤麩炸至淡黃色
8、加入香菇、金針菜、黑木耳和花生米一同煸炒
9、烹入老抽、生抽,料酒。加鹽糖調味
10、加入清水至正好沒過所有材料
11、小火煮
12、燉至湯汁濃稠,收汁淋上香油出鍋裝盤
13、甜鹹適中的烤夫就做好了
小竅門
大家可以按自己口味調整主料和調料份量
愛吃辣的加點辣椒也很好吃滴
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