韭菜炒鵝蛋的做法,韭菜炒鵝蛋怎麼做
“自家炒韭菜,不像飯店火力那麼猛,想要炒好的韭菜顏色好不出湯,就要事先做好準備工作。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
韭菜炒鵝蛋的做法步驟
1、韭菜洗淨,儘量控幹水分。
2、切段。
3、韭菜葉和韭白分開放。
4、妹妹的婆婆給的鵝蛋,每隻個頭都不小。
5、看看這鵝蛋,好大的蛋黃。
6、充分攪散成蛋液。
7、鍋裏注油燒熱,倒入蛋液。
8、炒熟,盛出備用。
9、炒完鵝蛋時,在韭菜葉里加入鹽和十三香,晃動容器,把鹽和韭菜葉混勻。
10、鍋裏重新注油燒熱,倒入韭白部分。
11、快速撥散,炒十秒左右。
12、倒入韭菜葉。
13、同時倒入炒過的鵝蛋。
14、快速翻炒半分鐘左右即可。
小竅門
炒韭菜很容易出湯,如果在炒韭菜過程中加鹽,延長了韭菜在鍋裏的停留時間,炒出的韭菜一是顏色不翠綠,二是容易出湯。先把鹽和韭菜混合再炒,可以很大程度上避免出湯,大家可以試一試。
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