豬肉燜蘿蔔乾的做法，豬肉燜蘿蔔乾怎麼做

“此菜味道鹹鮮，色澤厚重，連菜帶汁，下飯最好。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

豬肉燜蘿蔔乾的做法步驟

• 1、蘿蔔預告用水泡好，將豬肉切塊，用料酒、生抽、鹽、胡椒粉和糖抓醃過。

• 2、置鍋放冷水，放豬肉和幾片姜，先不要攪拌，待水沸後，用熱水將浮沫清洗。

• 3、起鍋放油，放幾塊姜、2湯匙油，2湯匙糖，等糖燒成褚石色的液體，立即倒入豬肉，用勺或鍋鏟迅速翻均勻。

• 4、放入蘿蔔，兜勻。

• 5、放清水或高湯，基本剛好與豬肉蘿蔔的面齊平，加適量生抽、老抽、蠔油1湯匙、1朵八角和1茶匙酒，翻動幾下，蓋蓋子燜10分鐘左右。

• 6、大火收汁，在收汁時放1湯匙的水澱粉（1湯匙水和1茶匙玉米澱粉混合），收汁至濃稠，汁不要收得太乾，OK。

小竅門

如果家裏不備蘿蔔乾，用筍乾代替，也可放豆泡、炸豆腐塊之類吸汁的食材，也一樣好味。