酥炸野生梔子花的做法,酥炸野生梔子花怎麼做
“初夏,野生梔子花又在山谷綻放,菜場又出現了一些賣這些清香花兒的小販。以前做過清炒的,今天來試下酥炸的吧,炸好的梔子花非常可口,蘸點料汁夾一塊入口,外皮酥脆,裏面有點糯糯的口感,真心不錯。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥炸野生梔子花的做法步驟
1、原料圖。野生梔子花去花蕊洗淨,麪粉和生粉約為2:1備用。
2、梔子花焯水1分鐘。
3、取出過涼水,用手輕輕地擠去多餘水分。
4、麪粉和生粉混合後,倒入適量啤酒調成稀糊,在麪糊中加一點鹽。
5、夾住一朵花的莖掛上糊。
6、鍋內油熱後,下掛好糊的花炸至定型微黃後取出,最後全炸好後,開大火復炸一遍。
7、大蒜切末。
8、大蒜調入1:1生抽和白醋,成蘸汁。
小竅門
1、調糊不要太稀,太稀掛不住糊,太厚影響口感,多試幾次就能掌握自己喜歡的口感。
2、第一次炸中小火炸微黃定型,第二次大火復炸約10秒。
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