豆角燒茄子的做法 夏季瘦身不是夢:質樸美味豆角燒茄子 豆角燒茄子怎麼做
“夏季人的胃口欠佳,反而喜歡吃些素菜。豇豆通俗的叫法為豆角,南方和北方的叫法略有差異。豆角燒茄子是一道家常菜,而且豆角燒茄子的做法非常簡單,在夏季的餐桌上極其受歡迎。主要原因是操作簡單,味道卻非常好。豇豆具有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效,在食療保健價值中有着不容忽視的功能。茄子含有豐富的抗氧化成分,它能改善臉上斑斑點點的肌膚問題,同時還能阻止電腦輻射對肌膚的傷害。茄子和豆角是夏季的時令蔬菜,當季的蔬菜比反季節的蔬菜營養價值高。茄子和豆角是我最愛的菜。最開始是出自於“懶”,好清洗啦~後來慢慢的喜歡上了。只用到了平時炒菜的油量,質樸美味很下飯;很值得一試哦。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豆角燒茄子的做法步驟
1、準備茄子2根、豇豆5根(豆角)辣椒3個、生薑1個、大蒜1個。
2、茄子清洗乾淨不用去皮,清洗後切細條切豎長條。
3、辣椒洗淨切好待用。
4、豆角洗淨擇去筋,去掉兩頭,用手掰成約一寸3段。
5、所有食材準備好
6、茄子用鹽1勺抓勻醃製15分鐘後攥幹水分備用。
7、鍋內放油燒熱,將茄子條放入油鍋中快速煎炸後撈出瀝油。
8、鍋中的油温還不是很高,關小火放入豆角炸至表面起皺,炸軟後撈起控油。
9、裝入盤子裏備用。
10、鍋內留底油,燒熱後放入幹辣椒煸炒出香味後,加入姜蒜繼續煸炒至蒜末變金黃後,加入料酒和生抽匯入辣椒。
11、放入豆角和茄子。
12、大火翻炒茄子豆角加入鹽。
13、放入1勺糖調味。
14、烹入生抽,加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒,燒至汁快收干時即可。
15、撒進胡椒粉提香。
16、茄子和豆角都軟爛熟透了,放雞粉翻炒均勻。
17、煸炒至略幹後出鍋。
小竅門
1.加少許開水蓋上鍋蓋燜一會兒,燒至汁快收干時即可。
2.將茄子條放入油鍋中快速煎炸後撈出瀝油。
3.用鹽醃製茄子利於茄子少吸油。
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