原汁燜黑魚的做法,原汁燜黑魚怎麼做
“其實這個名字是我自己起的,我家住在渤海黃海分界處,海鮮比較豐富,這種做法,我們當地的人都會做,而且很簡單,關鍵是原料鮮,我做魚從來不放味精雞精之類的。如果您看了,肯定一下就會做了。海魚我們大部分都這樣做,河魚我就不太懂得了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
原汁燜黑魚的做法步驟
1、洗好的黑魚,我先用鹽醃了半小時,這樣入味,等燒的時候就不用放鹽了。
2、葱花,薑片,香菜,切好備用。
3、先在炒鍋底部放入油,這裏的油要比平時做菜略多一點,因為魚是有腥味的,油太少了腥味就重。油熱以後先放入葱花與薑片,翻炒幾下,放入洗好的魚,讓魚被熱油煎,一面煎好了,翻過來煎另一面,魚皮都被油煎過,成品才能吃出香味。煎的時候注意,最好是魚在葱花與薑片的上面,這樣不至於糊皮,能保持完美。
4、魚煎好後,加入少許醬油,料酒,大茴香,最後加入水,水的量最好沒過魚,最少也要沒過魚身一半以上,這樣的湯汁才能進入魚身,吃起來才有味。大火燒三四分鐘,鍋開以後,轉為中火,燒十分鐘或者十分鐘多一點,這個時間把握的程度就是看收汁的多少,如果汁太多了,魚味就淡了,不好吃,汁太少了就糊鍋了,略剩一點應該是最合適的程度。收汁後在魚上面撒入香菜末,調味也順便增加視野了。
5、看這就是做成品的魚,比大飯店肯定不行了,家裏吃還湊合着吧,因為是晚上,圖片拍的不是很好。早晨中午我們是不在家吃飯的,只有晚上能享受一下了。
-
蓮藕燜五花肉的做法,蓮藕燜五花肉怎麼做
“味道很好呢!五花肉出了水肥而不膩,蓮藕具有補血、消炎的功效,兩者配合的非常完美。”食材明細主料五花肉(適量)蓮藕(適量)薑片(適量)紅葱頭(適量)輔料南乳(適量)生抽(適量)老抽(適量)糖(適量)鹽(適量)蠔油(適量)鹹鮮(口味)燜(工藝)三刻鐘(耗時)普通(難度)蓮藕燜五花肉的做法步驟1、五花肉出...
-
乾果阿膠的做法 自制乾果阿膠 乾果阿膠怎麼做
“阿膠又名盆覆膠、驢皮膠,為驢皮熬成的膠塊。其製作方法是:先將驢皮颳去毛,切成小塊,加水煎熬3晝夜,待液汁濃稠,取出驢皮塊,再加水煎熬。如此反覆5~6次後,再將熬出的阿膠汁濾去雜質,用火濃縮至稠膏狀,冷凝,陰乾結塊,方成入藥的阿膠。上等的阿膠以顏色烏黑、透明光亮、無腥...
-
糯米雞的做法 大概版糯米雞 糯米雞怎麼做
“在廣東茶樓的早茶,一般都有一籠籠糯米雞推出來,很多茶客都會叫糯米雞這款。它主要是用荷葉裹着雞肉、冬菇和其他配料,打開它,聞到陣陣的荷葉清香。我找不到筍,剛好冰箱有隻小雞,我用了一隻腿和一隻翅膀來做餡。剛好朋友給了我幾張荷葉,就作來過下咀癮。做得不太正統...
-
佛手茄子的做法 招牌佛手茄子 佛手茄子怎麼做
“佛手茄子,酒店美味自家享受。”食材明細主料茄子(一個)番茄(一個)洋葱(四分之一個)肉糜(二兩)輔料番茄醬(兩湯匙)蒜末(一湯匙)澱粉(適量)配料鹽(自調)糖(一茶匙)醬香(口味)技巧(工藝)半小時(耗時)普通(難度)佛手茄子的做法步驟1、茄子橫豎刀切成佛手狀粗條。2、切成這種形狀。3、均勻拍...