肉碎嫩豆腐的做法,肉碎嫩豆腐怎麼做
“今晚爸爸突然説回來吃飯,手上沒什麼肉類可做,只有那可憐的少少肉碎,只能在上面下點功夫,加點小海米和小元貝。其實,直接炸點蒜蓉香油,或者少加一兩樣肉也都很好吃的啊!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
肉碎嫩豆腐的做法步驟
1、肉碎用雞汁,油,鹽醃製備用。
2、小海米,小元貝用涼水泡15分鐘,撈起沖洗乾淨,瀝水備用。(元貝我用手碾碎了一下,這樣更好出味兒)
3、嫩豆腐裝盤,大火蒸6分鐘,拿出把多餘的水分倒去備用。今晚爸爸也回來吃飯,所以蒸多了一盒……呵呵,時間有點趕,對焦有點不準,我的錯😝
4、冬菇泡軟洗乾淨,用手抓幹水分,切絲備用。
5、切點蒜片(因為心肝寶貝都不吃蒜,切蒜片容易挑,其實蒜蓉更香)
6、熱油爆香蒜片,放肉碎,煸出小油,放海米和元貝爆香,最後放冬菇絲煸一下,挖一勺xo醬下去拌一拌,撒點小鹽,繼續翻炒幾下,然後直接鋪在豆腐上面。
7、吃之前,撒點蒸魚豉油(我這不剛鋪好,還沒撒豉油呢)。
小竅門
☞醃肉碎的時候,可以適當調鹹一點,因為其他的食材都是沒有味道的,只負責鮮,肉碎鹹一點,很好下飯。
☞油也可以放多一點,配上豉油,我覺得,這樣的豆腐才有靈魂的啊!
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